Pasta Fresca

La lavorazione artigianale della pasta fresca in Sardegna rappresenta un vero e proprio procedimento di eccellenza, portavoce importante della cultura e delle tradizioni più caratteristiche e diffuse in particolar modo in Ogliastra e in Barbagia in cui quest’arte, da ormai centinaia di anni, si tramanda da generazione in generazione. Esempio per eccellenza sono i famosi Culurgiones d’Ogliastra IGP, le Seadas con ricotta fresca e le speciali preparazioni di raviolini con morbido cuore di formaggio pecorino o scamorza affumicata, vero fiore all’occhiello della più evoluta e raffinata espressione della tradizione culinaria sarda più moderna.