Olive Bosana di Sardegna in Salamoia – 12 Vasetti in vetro da 180gr

Olive cv Bosana (tipica varietà di olive della Sardegna) di colore verde, raccolte poco prima dell’invaiatura, lavorate con il metodo naturale. Le olive vengono lavate, messe in fusti contenenti una soluzione di acqua e sale (salamoia). Sigillati i fusti, nei mesi seguenti si innesta il naturale processo di fermentazione lattica: dai pochi zuccheri presenti si produce una modesta quantità di acido lattico, che assieme al sale, conserva le olive. Per assicurare un prodotto costante nel tempo, durante la lunga fermentazione – almeno 6 mesi – viene misurato il pH della salamoia. Al momento del confezionamento si aggiungono, se necessario, alcune gocce dello stesso acido lattico, prodotto in modo naturale, ad esempio, con la fermentazione.